(برای 12نفر)

موادلازم:

گوشت گردن وسردست گوسفندی             1 کیلوگرم

آب قلم                 2پیمانه

لوبیا قرمز                  1پیمانه

لوبیا چشم بلبلی                1پیمانه

لوبیاچیتی                     1پیمانه

نخود                        1پیمانه

ماش                   1پیمانه

برنج                    2 پیمانه

سبزی آش(جعفری؛گشنیز؛تره؛اسفناج)                1کیلو

پیازسرخ شده                      2 پیمانه

زردچوبه                        1/5قاشق غذاخوری

نمک و فلفل                    به مقدار لازم

 نکته:

1_منظور از پیمانه ؛ پیمانه پلوپز هست.

2_این آش باید تند باشه تندیش هم به ذائقه خودتون بستگی داره که چقدرباشه.

3_به جای آب قلم می تونین یک پیمانه روغن جایگزین کنین.

طرز تهیه:

ابتدا گوشت رو با3لیتر آب و1عددپیاز خام و فلفل وکمی دارچین روی حرارت می ذاریم تا خوب بپزه(نمک نمی زنیم چون زمان پخت گوشت رو بالا می بره و گوشت سفت می شه).بعدازاینکه گوشت حسابی پخت ؛ گوشت رو ریش ریش می کنیم یا می کوبیم و کنار می ذاریم.

حبوبات روبایدازشب قبل ودرجای خنک خیس کنیم وچند بار آبشونو عوض کنیم.تا هم مواد مضرش از بین بره و هم مواد مغذیش بیشتر می شه.

لوبیا قرمز و لوبیا چیتی ونخود رو با 3لیتر آب روی حرارت می ذاریم تا بپزه .

یک پیمانه از پیاز داغ رو هم همون اوایل پخت حبوبات به آش اضافه می کنیم.زردچوبه رو هم با روغن تفت می دیم تا خوشرنگتر بشه و عطرش بلند بشه و به آش اضافه می کنیم.بعد از اینکه لوبیاقرمز و نخود و لوبیا چیتی مغز پخت شدن لوبیا چشم بلبلی و ماش وبرنج رو هم اضافه می کنیم.بعد از اضافه کردن برنج دیگه باید حواسمون به آش باشه تا ته نگیره.بعد از پخت روی آش رو باپیاز داغ و دارچین تزئین می کنیم.

بعد از نیم ساعت هم گوشت ریش ریش شده و بقیه پیاز داغ و سبزی آش رو اضافه می کنیم .واجازه می دیم تا دوباره بپزه وجابیفته این آش روموقع پخت باید هرازچندگاهی هم بزنیم تا هم ته نگیره هم کشداربشه.

بفرمایین...